【概況】如東以海產特產居多，主要有文蛤、梭子蟹、鯧魚、黃魚、竹蟶、泥螺、紫菜、蝦米等?！叭鐤|狼山雞”“如東條斑紫菜”“如東文蛤”“如東大米”“如東泥螺”“栟茶竹蟶”等10件產品獲國家地理標志保護產品或國家地理標志證明商標。2021年“如東蘘荷”入選第一批農產品地理標志等級產品名單，成為如東縣第一個擁有“國字號”名片的種植業產品。

【文蛤】如東出產的海產珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱。唐代，文蛤就被列為貢品。文蛤肉營養豐富，味道鮮美，藥用價值大。文蛤是如東大宗出口產品，以往處于自然繁殖、自然生長、自由采捕狀態，為保護這一貝類資源，1958年建立“如東縣海涂養殖場”，首次進行人工圍養、放養文蛤幼苗、捕大留小，實行封灘養殖。1969年以凍蛤肉出口，從1979年開始改由鮮活文蛤出口，遠銷日本、韓國等國家。如東是全國最大文蛤養殖出口基地。

【竹蟶】竹蟶又名蟶子王，為海產雙殼軟體動物，體呈延長形，長約10公分左右。兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。鮮蟶肉嫩而味鮮，含有蛋白質、脂肪、糖類以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分，是上等海味珍品。據藥書等記載，其殼有散結、消炎、通淋、止帶功效，蟶肉則具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能。蟶干是將鮮活生蟶去殼后，蟶肉經熱煮后曬干而成。竹蟶除天然生長外還可進行人工增殖和養殖。養殖品種以大竹蟶和長竹蟶為主，養殖2年竹蟶體長可達8厘米左右，個體大者22厘米以上。

【梭子蟹】梭子蟹學名叫疣梭子蟹，最明顯特征是蟹殼表面有3個疣的突起。如東屬亞熱帶海洋性季風氣候，冬無嚴寒夏無高熱，春秋兩季在一年中所占時間較長，對于最適宜水溫 15.5℃～26.6℃的梭子蟹來說，是生存繁衍理想之地，加之如東近海及灘涂基礎餌料豐富、潮流通暢，平緩的沙泥質底質，非常符合梭子蟹生活習性。如東梭子蟹肉色潔白，肉多細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味，因而久負盛名。如清代李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之”。 姑娘蟹，俗稱黃（huang，音“荒”）蟹，是梭子蟹在特定時期的一種叫法。黃蟹一年中以農歷二月和中秋節前后才有，因而身價較高。其中二月的黃蟹不僅數量多，而且個兒大（一般半斤左右，隔年生的也有一斤多）膏多，肉肥，味道特別鮮美。

【蝦米】蝦米是由各種海蝦煮熟，經過曬干，而后去殼而成。蝦米營養成份很高，含蛋白質、脂肪、糖份，是人們喜愛的食用佳品。油煎、爆炒、做湯均可，其味鮮美，食而不厭，是美味佳肴之一。蝦米便于貯藏攜帶，四季均可食用。如東所產蝦米名稱有：條米、金鉤、開洋、春紅、秋紅、鴿子腳等。如東盛產各種蝦米，除向全國各地銷售外，還遠銷美國、日本、東南亞各國。

【泥螺】泥螺，古稱吐鐵。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包被全部身體，腹足兩側的邊緣露在殼的外面，并且反折過來遮蓋殼的一部分。體長方形，拖鞋狀頭盤大，無觸角，殼無螺塔。如東盛產黃沙泥螺和清沙泥螺。泥螺雖然個體小，名聲卻很大，是人們喜愛的海味珍品，且加工、食法講究。經腌漬加工的糟醉泥螺味道鮮美，清香脆嫩，豐腴可口。泥螺已躋身賓館宴席，成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳肴，走俏海內外市場。  

【條斑紫菜】如東條斑紫菜，與“天下第一鮮”文蛤齊名。條斑紫菜產于溫帶，自然生長數量有限，主產地在如東。因為如東具有條斑紫菜生長條件，適宜氣候、適宜水溫、適宜鹽度。如東條斑紫菜藻體薄嫩，是生態海洋食品，具保健功效。                    

【如東大米】如東大米，產自江海交匯的長江沖積平原，受益于得天獨厚的地理環境及氣候，如東大米“米粒皎瑩如玉，氣味醇正芳香”，成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，軟而不糊，冷后不硬。同時，富含多種氨基酸和人體不可缺少的微量元素，以及蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，有著“一家煮飯，四鄰飄香”美譽。

【如東狼山雞】狼山雞，原產江蘇省南通市如東縣，是我國著名的蛋肉兼用型地方優質雞種，亦是國家地理標志農產品，中國綠色食品，如東縣旅游推薦商品等。其特點為頭昂尾翹，體似馬鞍，呈“U”形；單冠直立，有5～6個冠齒；耳垂和肉垂均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；黑色被毛緊密、有光澤；皮膚為白色，潔白屠體帶灰黑色脛為其特異標識；胸部肌肉發達，脂肪分布均勻，燒煮后胸部肌肉分解程度較大，產生的鮮味物質非常豐富，因而肥嫩鮮美。