一、工作目標

全面貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》有關規定，積極弘揚中華民族傳統美德，聚焦餐飲浪費突出問題，堅持標本兼治、社會共治的原則，通過監督檢查、示范引領、宣傳教育、智慧管理等，督促餐飲服務經營者落實主體責任和反食品浪費措施。切實加強餐飲環節浪費行為監管，堅決按照序時進度完成工作任務，著力解決餐飲環節食品浪費行為。

二、工作重點

全縣各類餐飲服務經營者，重點為單位食堂和經營婚宴、自助餐、商務活動用餐、旅游團隊用餐的餐飲服務經營者。

三、工作措施

（一）嚴格落實主體責任

各分局要督促指導餐飲服務經營者落實主體責任及《反食品浪費法》各項措施，并就以下行為開展自查自糾：

1.開展食品安全管理員、從業人員培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容。

2.主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐，不得誘導、誤導消費者超量點餐。

3.提供團體用餐服務的，應當將防止食品浪費理念納入菜單設計，按照用餐人數合理配置菜品、主食。

4.提供自助餐服務的，應當主動告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格餐具，提醒消費者適量取餐。

5.通過在菜單上標注食品分量、規格、建議消費人數等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據消費者需要提供公勺公筷和打包服務。

6.規范食品加工過程，提高原材料使用率，減少餐廚廢棄物的產生。

7.餐飲服務企業將制止餐飲浪費納入食品安全“日管控、周排查、月調度”內容，并按要求及時錄入“南通市食品安全主體責任管理系統”。

（二）嚴格落實監管責任

各分局要根據《反食品浪費法》有關規定，就以下工作加強餐飲環節浪費行為監管：

1.將反餐飲浪費與餐飲食品安全監督檢查同頻同步開展，對重點單位加大監督檢查頻次和力度，組織開展“隨機查餐廳”行動。

2.聯合相關部門發布“制止餐飲浪費倡議書”，加強行業自律，探索建立獎懲機制。

3.開展臨期食品捐贈活動，督促食品經營企業嚴格落實臨近保質期食品經營要求。

4.結合實際開展反餐飲浪費示范創建或“紅黑榜”公示活動，充分發揮示范引領作用。

5.結合餐飲質量提升行動，指導餐飲服務經營者積極推廣“小份菜”、“半份菜”、“網絡點餐明示食品重量”等內容，倡導使用可降解打包、外賣餐盒餐具。

6.對餐飲服務經營者加強《反食品浪費法》的培訓，大型餐飲服務企業食品安全總監、食品安全員制止餐飲浪費培訓考核合格率達80%。

7.將反餐飲浪費納入“你我同查”活動內容，邀請社會各界共同參與，擴大反餐飲浪費社會監督渠道。

四、時間安排

（一）第一階段：調查摸底自查自糾（即日起至2023年3月31日）。各分局對重點餐飲服務經營者開展調查摸底，并督促指導餐飲服務經營者開展自查自糾。

（二）第二階段：落實措施排查整治（2023年4月1日至5月20日）。各分局落實各項監管舉措，開展全面排查，對發現的問題督促整改。

（三）第三階段：查漏補缺總結評估（2023年5月19日前）。各分局對本次專項行動工作進行總結上報。

五、工作要求

（一）提高政治站位。各分局要高度重視，充分認識制止餐飲浪費工作的重大意義，強化工作部署，狠抓工作落實。各分局要結合本地實際，明確重點工作任務，確保餐飲環節監管工作走深走實。

（二）積極探索創新。各分局要在2022年餐飲環節反食品浪費專項整治行動的基礎上，總結好的經驗做法，繼續提升工作成效，形成長效機制。各分局要勇于探索，積極創新，充分利用智慧化手段、社會監督力量等，在反餐飲浪費工作上取得新亮點、新思路。

（三）加強協作配合。各分局餐飲環節監管組要加強與其他專班工作組和行業主管部門的溝通協作，形成良好的工作格局。各分局對于專項行動中取得的工作成效或者發現的突出問題，要及時上報縣局。